Beschrijving
De Aceto Balsamico tradizionale di Modena DOP extra vecchio is een buitengewoon exclusief product dat maar liefst 25 jaar nodig heeft om te rijpen voordat het gebotteld wordt. Het hoofdingrediënt van dit product is gekookte druivenmost, dat met uiterste zorg en meesterschap wordt vervaardigd. Daarna ondergaat het een zeer langdurige rijpingsperiode in diverse hoogwaardige vaten. Gedurende deze rijping van minstens 25 jaar wordt het product steeds stroperiger en zachter door verdamping en de daaropvolgende concentratie.
Voordat het product op de markt verschijnt, moet het voldoen aan de strenge normen van een speciaal consortium, waarna het pas mag worden geëtiketteerd en gebotteld als Aceto Balsamico tradizionale di Modena DOP extra vecchio.
Fabrikant: Monari Federzoni SpA IT-41030 Solara (Modena)