Beschrijving
Deze mosterd is het resultaat van een samenwerking met een kleine, gespecialiseerde fabriek in Duitsland die speciaal voor vomFASS op ambachtelijke wijze produceert. De basis is een rijke vijgenbereiding — gemaakt van vijgenpuree en gedroogde vijgen — die de mosterd zijn zachte, fruitige karakter geeft. Daartegenover staat de scherpe, doordringende smaak van wasabi, die direct opvalt maar niet overprikkelt.
Het smaakprofiel is verrassend gebalanceerd: zoet en fruitig van de vijg, kruidig en pittig van de mosterdzaad, met een heldere wasabischerpte die lang aanhoudt. De combinatie maakt deze mosterd veelzijdiger dan je misschien verwacht. Hij is een natuurlijke match bij vis en zeevruchten (denk aan sushi of sashimi) maar werkt ook uitstekend bij rundvlees, bijvoorbeeld als marinade of saus. Ook als onderdeel van een borrelplank of bij kaas is hij de moeite waard.
Een extra voordeel: deze mosterd is veganistisch en vrij van gluten en lactose, waardoor hij voor vrijwel iedereen geschikt is.
- Herkomst: Duitsland, geproduceerd voor vomFASS
- Dieet: Veganistisch, glutenvrij, lactosevrij
- Ingrediënten: Vijgenbereiding 49% (vijgenpuree 27%, gedroogde vijgen 8,5%, suiker, inversuiker, glucosestroop, verdikkingsmiddelen, pectine, citroenzuur), mosterdzaad, mierikswortel (bevat sulfieten), brandewijnazijn, kurkuma, natuurlijk wasabiaroma